【未来】呷哺呷哺尝试智能化升级 未来或会做“更智慧”的门店

    呷哺呷哺尝试智能化升级 未来或会做“更智慧”的门店

呷哺呷哺尝试智能化升级未来或会做“更智慧”的门店周二下午，北京梦秀广场四楼拐角，呷哺呷哺成了人潮聚集地，门口坐着等位的顾客，店里服务员一路小跑。

一位餐饮老板表示，呷哺呷哺帮助商场引流的现象很常见，只要有呷哺呷哺就有人气，“顾客不是因为‘没得选’才去吃，哪怕有很多不错的餐饮品牌集中在一起，也有很多人选呷哺呷哺。

”性价比高、翻台快、一人也能吃火锅……种种小火锅的优势，让20岁的呷哺呷哺站在了流量中心。

事实果真如此吗1、40%以上门店多日常排队年轻顾客仍是主流店铺数是品牌经营兴衰的晴雨表。

2015年，呷哺呷哺创下了22.12%的开店高增幅，2016年则变为15.4%，感觉势头在缓慢下降。

但实际上，呷哺呷哺后台数据显示，相比2017年6月统计的650家直营店，2018年其门店数已突破810家，其中40%的门店天天排队。

另一方面，呷哺呷哺正在用超值感、效率，紧抓年轻客群，以其高占比的年轻客群数打破外界对呷哺呷哺“老化”的质疑。

呷哺呷哺市场部高层曾对内参君说，集团一直在做的，就是要满足顾客刚性需求以外的情感需求，让他们获得超值感，“虽然他付出了50块钱的价值，但他能收获高于50块钱的价值”。

2、自我革新不断加深的“智能化”水平，紧跟时代为了打破“品牌老化”的论断，呷哺呷哺希望用更智能的体验亲近消费者。

在看过五芳斋和海底捞的智能餐厅后，唐博表示，他更倾向海底捞的“智能化”改造，“效率和智慧可以放在后厨，但前厅应该是保留人情味的地方。

”唐博说，这个系统最大程度还原了人工点餐的顺序，降低了操作难度，平均为每个门店节省1.5个人工。

无论是为了优化排队体验，减少流失率引进美团点评排队系统，还是为了降低人工成本研发扫码点餐，都能看出在“紧跟时代”这件事上，呷哺呷哺并没有放松警惕。

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