【未来】呷哺呷哺尝试智能化升级 未来或会做“更智慧”的门店

    呷哺呷哺尝试智能化升级 未来或会做“更智慧”的门店

周二下午，北京梦秀广场四楼拐角，呷哺呷哺成了人潮聚集地，门口坐着等位的顾客，店里服务员一路小跑。

一位餐饮老板表示，呷哺呷哺帮助商场引流的现象很常见，只要有呷哺呷哺就有人气，“顾客不是因为‘没得选’才去吃，哪怕有很多不错的餐饮品牌集中在一起，也有很多人选呷哺呷哺。”

性价比高、翻台快、一人也能吃火锅……种种小火锅的优势，让20岁的呷哺呷哺站在了流量中心。但也有一种声音说，呷哺呷哺品牌老化，开店增速放缓。事实果真如此吗?

1、40%以上门店多日常排队

年轻顾客仍是主流

店铺数是品牌经营兴衰的晴雨表。2015年，呷哺呷哺创下了22.12%的开店高增幅，2016年则变为15.4%，感觉势头在缓慢下降。但实际上，呷哺呷哺后台数据显示，相比2017年6月统计的650家直营店，2018年其门店数已突破810家，其中40%的门店天天排队。

另一方面，呷哺呷哺正在用超值感、效率，紧抓年轻客群，以其高占比的年轻客群数打破外界对呷哺呷哺“老化”的质疑。

呷哺呷哺市场部高层曾对内参君说，集团一直在做的，就是要满足顾客刚性需求以外的情感需求，让他们获得超值感，“虽然他付出了50块钱的价值，但他能收获高于50块钱的价值”。呷哺呷哺是这样，湊湊也是。

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